22. Oktober 2007
Dienstleistungen, Lebensmittel, Prozesse, Verfahren
1 Kommentar
Angeregt durch einen Beitrag auf ‘ideentower.de’ habe ich mich näher mit der faszinierenden Idee beschäftigt, Ackerbau und Viehzucht nicht mehr nur auf der Erdoberfläche zu betreiben. Durch das Bild in dem Beitrag dachte ich zuerst nur daran, Ställe und Felder in Zukunft zu verdoppeln, in dem man sie zweigeschoßig baut. Da ich mir aber das Konzept von Dr. Despommier/Columbia University näher angesehen habe, ist mir die Radikalität seines Vorschlags erst so richtig bewußt geworden: Er möchte Ackerbau und Viehzucht in z.B. 30-stöckige Hochhäuser verlagern, die mitten in der Stadt stehen. Damit möchte er 50.000 Menschen im Jahr versorgen. Und so auch gleich die Transportkosten verringern, da die Ware ja viel näher am Verbaucher wäre. Das dadurch freiwerdende Land sollte aufgeforstet werden, um unser Klima wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Er fragt z.B. auch, warum die Menschheit, die größtenteils bereits in wettergeschützten Gebäuden sitzt, ihre Nahrung immer noch den Unbillen des Wetters aussetzt. Seine Studenten haben bereits Konzepte für Manhattan und Harlem entwickelt. Diese sind teilweise schon sehr ausgereift, haben Wirtschaftlichkeitsrechnungen überstanden und muten gar nicht so utopisch an.
Aber auch in anderen Ländern wird fleißig an der Lösung des Welternährungsproblems gearbeitet. In Japan wird sogar mit unterirdischen Feldern experimentiert.
[Foto: Chris_Jacobs]
7. April 2007
Allgemein, Kochen, Lebensmittel, Produkte, Verfahren
Keine Kommentare
Passend zum Osterfest möchte ich heute etwas vorstellen, dass mich schon seit Jahren fasziniert, nämlich das bis zu einem Meter lange Stangenei. Vor vielen Jahren bereits in die Sendung “Wer dreimal lügt,…” aufgenommen, musste erraten werden, ob es sich um einen Bluff handelt oder ob Hühner wirklich so lange Eier legen können. Bluff war es keiner, aber diese ‘Radikale Innovation’ geht nicht direkt von speziell dafür gezüchteten Hennen aus.
Wikipedia beschreibt die Herstellungsart folgendermaßen:
Zur Herstellung werden Eier in großer Zahl aufgeschlagen und getrennt, die verschlagenen Dotter in einem gefetteten Rohr von etwa drei Zentimeter Durchmesser vorgegart, entnommen, in einem größeren, runden oder ovalen Rohr mit dem Eiweiß umgossen und alles zu Ende gegart.
Wer-weiss-was kennt aus der ‘Sendung mit der Maus’ eine etwas andere Herstellungsart:
Dort wurde das Stangenei hergestellt, indem in die Form ein teflonummantelter Stab eingeführt wurde, der Zwischenraum mit Eiweiss gefüllt und gekocht wurde, dann der zentrale Stab entfernt, Eigelb nachgefüllt und endgültig gegart wurde.
Ich kenne noch eine dritte Art, um zum Stangenei zu kommen:
In ein rotierendes und beheiztes Rohr wird Eiklar (Eiweiss) eingefüllt. Durch die Fliehkraft wird das Eiklar nach aussen gedrückt, in der Mitte des Rohres entsteht ein Loch. Die gewünschte Lochgröße kann exakt durch die Rotationsgeschwindigkeit erzielt werden. Nach kurzer Zeit beginnt die Eiklarmasse zu erstarren. Dann wird Eidotter in das Loch nachgefüllt und das Rohr weiter erhitzt bis auch der Dotter fest ist.
Und wozu braucht man so etwas? Zur Dekoration von Brötchen oder zum Einarbeiten in Braten oder Wurst. Übrigens werden angeblich Wurstsorten, die aus zwei verschiedenen Sorten bestehen (Wurst in der Wurst) ganz ähnlich hergestellt.
22. März 2007
Auto, Bauen, Lebensmittel, Süßwaren
Keine Kommentare
Der Salzburger Stadtbaumeister Markus Voglreiter (schon sattsam bekannt als Erbauer des ersten VW-Beetle-Hauses), hat sich jetzt selbst übertroffen:
Wie der Salzburger ORF auf seiner Homepage heute meldet, wird er für einen Salzburger Piloten ein Schaumrollenhaus bauen.
Voglreiter im O-Ton ebendort: “Ich habe nach einem Kontrast zu dem bestehenden, konventionellen Gebäude gesucht. Wir sind mit dem Berufspiloten zusammengesessen, haben Schaumrollen gegessen und eine Gaudi gehabt”, schildert der Baumeister. “Da habe ich mir gedacht: Warum nicht ein Schaumrollenhaus bauen, das sieht sicher witzig aus.”
Da sich dieses Haus in Sichtweite der Höheren Technischen Lehranstalt Itzling befinden wird, kann es sicher den einen oder anderen Schüler kreativ inspirieren.
Dazu wird Voglreiter aber noch einige Anpassungen durchführen müssen, denn derzeit (22.3. 10.54 Uhr) meinen in einer vom ORF inszenierten Abstimmung mehr als 70%, dass der bisherige Entwurf noch nicht wirklich an Schaumrollen erinnert. Selbst wenn man sich das runde Milchglas vorstellt, dass jeweils am Ende der Schaumrollenstockwerke angebracht werden soll.
Erfrischend sind jedenfalls Voglreiters kreative Entwürfe, von denen einige bereits weltweit für Interesse gesorgt haben. Und dass sich auch noch Bauherren finden, die diese nicht ganz billigen ‘Spinnereien’ finanzieren, ist ebenfalls ein gutes Zeichen.
[Fotos: APA und Voglreiter]
20. März 2007
Allgemein, Lebensmittel, Produkte, Süßwaren
6 Kommentare
Schokolade mit Chili war ja einigen Schleckermäulern schon bekannt. Aber kennen Sie auch Zartbitterschokolade mit Bergkäse, Walnüssen und Trauben? Und einem Hauch von Apfelbalsamessig? Da kann doch nur der Chocolatier Zotter aus der grünen Steiermark dahinter stecken! Oder hätten Sie lieber Pfeffer mit Minze?
Oder Sie probieren einmal die Schokolade mit Kamelmilch und Zedernholzhonig von Chocolatier Johann Georg Hochleitner aus Tamsweg. Auch Hannes Treichl hat in seinem Blog darüber vergangenen Oktober berichtet.
Vielleicht mögen Sie doch lieber Weinschokolade Blaufränkisch - Zweigelt von Fenkart aus Vorarlberg. Oder eine Andensalzschokolade aus der Black Line von Domori.
Immer wieder werden Innovationen mit Schokolade probiert. Und tatsächlich schaffen es Spezialisten, Kombinationen anzubieten, an die bisher noch niemand gedacht hatte!
[Foto: Zotter]
26. Juni 2006
Allgemein, Auto, Getränke, Lebensmittel, Tourismus
Keine Kommentare
Viele Firmen sind heute in ganz anderen Bereichen tätig als zur Zeit ihrer Gründung. Autobauer Peugeot hat mit Gewürzmühlen begonnen (die es heute immer noch gibt), Telekommunikationsprofi Nokia mit Papier, später dann mit Gummischuhen und Reifen (werden heute nicht mehr produziert).
Einen extrem radikalen Schwenk, nämlich vom Mischkonzern mit Schwerpunkt Stahl zum weltgrößten Dienstleister in der Freizeitindustrie hat die ehemalige Preussag AG vollzogen. TUI ist heute an Fluggesellschaften, Reiseveranstaltern, Incoming-Agenturen, Reisebüros und Hotels beteiligt. Über Hapag Lloyd ist auch der Einstieg in die Container- und Kreuzschifffahrt gelungen.
Mögen in einigen Fällen Fusionen bzw. übernommene Firmen zur Änderung der Produktpalette geführt haben, so sind es oftmals auch staatliche Auflagen, die zu einem Schwenk zwingen. So musste der ursprüngliche Erfinder von Coca-Cola aus seinem unter dem Namen Pemberton’s French Wine Coca vertriebenen Getränk wegen der Prohibition den Wein entfernen. Aber als Medizin und Mittel gegen Kopfschmerzen und Depressionen war dem Getränk noch nicht der große Durchbruch beschieden. Erst als Coca-Cola als Erfrischungsgestränk mit enormem Aufwand beworben wurde, stellte sich der rasante Aufstieg der Marke ein.
